蚕豆去荚只留豆，切段香葱锅中投，盐糖少许码个味，色青豆糯香气透。上海热线美食频道记者和美食达人老王师傅一起为大家介绍一下香葱蚕豆是如何烧的
又到了一年一度吃新鲜蚕豆的季节，现在的蚕豆还是时鲜货。蚕豆营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙，锌，锰，磷脂等，丰富的胆石碱有增强记忆力与健脑作用。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富，且不含胆固醇，可以提高食品的营养价值。
预防心血管疾病，脑力工作者适当进食蚕豆对脑力恢复有利。蚕豆中的维生素C可延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇，促进肠蠕动的作用，现代人认为蚕豆也是抗癌食品，对预防肠癌有作用。蚕豆中含丰富的叶酸和维生素A，新鲜的蚕豆是维生素A，C的上等来源。
现就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。